Le RéSAFF remet un prix lors du Bal du Président
Le RéSAFF a commandité et remis le samedi 17 juin 2006, le Trophée Aurore, à une femme qui s'est particulièrement illustré parmi les chefs du chapitre Outaouais, à savoir Nathalie Borne, maître chocolatier et propriétaire de Miss Chocolat à Gatineau.
Nous sommes très fières d'encourager et de promouvoir la reconnaissance des talents féminins dans l'univers culinaire, majoritairement masculin.
Dominique Poirier, journaliste à La Revue, Médias Transcontinental, était présente lors du Bal du Président de la Fédération canadienne des chefs.
Quand l’équipe olympique reçoit…
Mignon de veau aux champignons accompagné d’une glace de porto et de légumes de saison, le tout qui repose sur un lit de pommes de terre juste assez crémeuses et assorti d’une touche de thym... Une assiette digne d’allécher n’importe quelle papille gustative! Ajoutez à cela six autres services similaires, tous préparés avec soin par l’équipe olympique culinaire qui représentera le Québec à Erfurt en Allemagne en 2008.
C’est à ce souper qu’ont eu droit les convives rassemblés au Lac Leamy à l’occasion du Bal du président de la Fédération canadienne des chefs. Depuis 43 ans, les grands chefs du pays se rencontrent annuellement pour parler de leur métier, participer à diverses activités et formations et bien entendus, pour bien manger! La section outaouaise de la fédération a fait figure de première cette semaine, non seulement en tant qu’hôtesse de la convention, mais à plusieurs autres égards.
Pour fêter son dixième anniversaire, le Chapitre Outaouais est devenu non seulement le plus jeune chapitre à accueillir la convention, mais également le premier à le faire au Québec. Par le fait même, les chefs de partout au pays ont eu droit à la première convention bilingue. Gaétan Tessier, l’organisateur, et son comité ont ainsi voulu montrer comment il était agréable d’être reçu dans les deux langues officielles.
Le comité organisateur a également profité de l’occasion pour former les chefs d’ici et d’ailleurs sur des aliments et des façons de faire de plus en plus appréciés au Québec mais encore méconnus à l’extérieur de la belle province. Par exemple, les invités ont eu droit à une formation sur la cuisson au beurre de cacao et une autre sur les heureux mélanges possibles entre les bières et les fromages.
Lors du bal du président, qui clôturait le séjour dans la région de plus de 150 chefs, plusieurs prix ont été remis.
Le prestigieux titre de chef de l’année est allé à Marcel Mündel, ancien chef au Château Montebello et au Château Laurier. La maître chocolatière Nathalie Borne, propriétaire de Miss chocolat sur l’Île de Hull, a reçu le titre de la femme s’étant le plus illustrée parmi les chefs du chapitre Outaouais. Le prix du Portage, remis à un chef qui encourage la relève et les produits régionaux, a été décerné à Éric Blain, de l’Orée du Bois.
Le prix Choco-motive a été décerné au chef Claude Côté. Marie-Michèle Lalonde a quant à elle été votée l’élève francophone s’étant le plus illustré en tant que chef junior. Françoise Kayler, critique gastronomique à La Presse a mérité le prix du président.
Enfin, le prix Jean-Luc Dudeault a été remis à Danièle Grenier, animatrice des Divines Tentations à la radio de Radio-Canada. Une fois sur scène, elle a très bien exprimé la pensée de plusieurs en faisant part au public d’un de ses péchés:«Les seuls gens que j’envie sont ceux qui continuent à manger quand moi je n’ai plus faim!»
Avec l'aimable autorisation de La Revue, Médias Transcontinental
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