Claude Baudequin

Madame Claude Baudequin est fondatrice et administratrice associée à La Gourmandise, une entreprise familiale qui offre des services de traiteur depuis 10 ans. Dynamique, organisée, et visionnaire, elle à cœur de toujours satisfaire sa clientèle en privilégiant des produits de grande qualité et des menus santé. Saveur et équilibre résument à leur juste valeur les plats préparés par la Gourmandise. C’est par son service délicieux et impeccable que la Gourmandise s’est constitué sa place dans la communauté, mais aussi par l’écoute attentive de ses clients. Proche de ses employés, Claude Baudequin assure un environnement de travail convivial pour ses employés et ses clients qui sont toujours accueillis chaleureusement. Agissant comme modèle de réussite dans un milieu traditionnellement masculin, elle transmet son expérience en prenant régulièrement sous sa responsabilité de jeunes étudiant(e)s de l’école des Adultes Le Carrefour ainsi que de La Cité Collégiale afin de former la relève en cuisine.

 

Questions d'entrevue

 

Quel est ce talent qui vous rend unique ? Comment vous a-t-il servi dans votre cheminement professionnel?

 

Je dirai que mon talent particulier est ma capacité à recevoir, à faire en sorte que mes clients  se sentent bien. Il est important d’accueillir les différentes personnes, les écouter, faire en sorte qu’elles  se sentent a l’aise pour expliquer ce qu’elles veulent et qu’elles sont leurs attentes. Aimer cuisiner et avoir le goût des bonnes choses est bien sûr un atout primordial, mais je crois que l’accueil et le don d’hospitalité le sont tout autant pour garantir un service optimal. Nous avons d’ailleurs mis une attention particulière dans la décoration de notre entreprise pour créer une ambiance chaleureuse et accueillante.

En temps que femme, quels sont les défis particuliers que vous avez eu à relever pour vous imposer dans le milieu de travail ?

 

À l’époque de ma formation hôtelière, il y avait seulement 2 ou 3 filles sur la centaine d’élèves de ma promotion. Le personnel enseignant ne se montrait pas très encourageant à notre encontre car le milieu de la restauration et particulièrement le domaine de l’art culinaire  était un métier difficile et très masculin. Il a fallu apprendre à se faire respecter et surtout, à ne pas baisser les bras, ce qui est ardu dans un milieu qui exige souvent 10 à 12 heures de travail par jour. Personnellement, j’ai eu la chance de grandir dans un milieu familial d’entrepreneurs qui m’a transmis le goût pour ce type de défis.

 

D’où vient votre courage?

 

Je dirai principalement que mon courage et ma détermination viennent de ma famille, et plus particulièrement de ma grand-mère. Elle a dû au cours de sa vie gérer une propriété vinicole, puis s’en séparer avant de se relancer toute seule en affaires. Ce fut pour moi un modèle de ténacité et de courage qui me pousse en avant encore aujourd’hui.

 

D’où vient votre détermination ?

 

 J’ajouterai qu’au-delà de mon milieu familial, c’est le sens des responsabilités et du travail en équipe qui a forgé ma détermination. Quand on monte une entreprise avec des associés qui investissent chacun leur argent, on tisse un lien de solidarité et d’engagement forts qui fait que contre vents et marées, on se tient les coudes. Et dans le cas ou la motivation s’estompe on continue d’avancer.

 

Quels conseils auriez-vous à partager avec les autres femmes en ce qui a trait à l’équilibre travail – famille?

 

Face aux exigences du métier de la restauration, je savais qu’il serait difficile, voire impossible de pouvoir donner du temps de qualité à ma famille. J’ai donc décidé une fois devenue maman de  me consacrer à mes enfants le temps nécessaire. J’ai ainsi passé une quinzaine d’années à la maison avec mes fils et mon mari que j’aidais dans sa carrière. Cela m’a laissé du temps pour mûrir notre projet d’entreprise La Gourmandise, que nous avons monté dès mon retour dans la vie professionnelle il y a une dizaine d’années.

Quel est le déclencheur dans votre parcours, c'est-à-dire qu'est-ce qui vous a conduit à choisir cette voie?

 

Originaire de la région bordelaise en France, j’ai eu le privilège de grandir au sein d’un  terroir particulièrement riche. La table familiale a toujours été bien garnie! J’ai le bonheur d’avoir un métier magnifique et de plus j’aime  le contact avec les gens. Par la suite, dans l’idée de monter une entreprise de traiteur, c’est une étude de marché à Ottawa qui nous a permis de nous rendre compte d’un manque dans la prestation de cuisine qualité et santé dans l’est de la ville  et auprès du milieu culturel francophone.

 

Quelle est la réalisation dont vous êtes la plus fière?

 

C’est de mon choix d’avoir réussi à concilier travail et vie de famille dont je suis la plus fière aujourd’hui. Ce ne fut pas un choix facile de me retirer de la vie professionnelle, surtout quand cela ne fait pas partie de votre culture familiale. Mais j’ai tenu bon, et aujourd’hui j’ai à la fois une famille équilibrée et heureuse et un métier dans lequel je m’épanouis pleinement. 

A ce moment-ci, quelles sont vos implications communautaires?

 

Mon métier ne me permet pas de m’impliquer autant que je le souhaiterai dans la communauté. Néanmoins, j’ai réussi à jumeler implication communautaire et travail, en participant à la formation des jeunes apprentis. J’ai notamment sous ma responsabilité des jeunes filles que je peux mettre en garde contre les difficultés du métier tout en leur donnant des outils pour réussir. C’est un privilège pour moi de contribuer à la formation de la relève.

 

Que faites-vous pour prendre soin de vous en temps qu’individu?

 

Je fais ce que je peux dans un emploi du temps serré. Comme toujours, j’essaye de jumeler le plaisir avec le travail. Ainsi je fais beaucoup de marche et de vélo avec mon conjoint, notamment pour me rendre au travail. C’est une fantastique façon de s’oxygéner et de se mettre en forme pour la journée. Je consacre aussi quelques minutes par jour au stretching, et ma super massothérapeute  est a deux pas de notre magasin!

 

Selon vous, votre expérience et votre expertise, quel est le secret   du succès chez la femme?

Beaucoup de théories existent dans le domaine. Je dirai, pour ma part, que c’est de garder sa joie de vivre en tout temps et de prendre plaisir dans ce que l’on fait, que ce soit pour sa famille ou son travail. Il me semble aussi important de pouvoir rester créative et constructive, c'est-à-dire être constamment dans un esprit de bâtisseuse. Chaque petite étape compte et participe à la construction d’un grand projet de vie.